top of page

Заливная колбаса. Или заливное из языков с овощами.

Обновлено: 27 нояб. 2022 г.

Заливное из языков и сердец с овощами))) Его я точно повторю на праздничный стол! Очень здорово получилась заливная колбаса! И овощи рекомендую брать именно эти: морковь, перец и маслины, они и контрастно украшают, и по вкусу отлично подходят к языку. Хотя, овощи могут быть любые, конечно!

Ингредиенты

  • Языки свиные ~ 4-5 шт

  • Сердце свиное …1 шт

  • Куриные сердечки …450г

  • Перец (красный) …1 шт

  • Морковь варёная …1 шт

  • Маслины ~1/2 баночки

  • Бульон (куриный) …1л

  • Желатин - в 2 раза больше, чем указано на упаковке (у меня на 1л ушло 4 пакетика при норме в 2 пакетика)))

  • Лаврушка, кориандр(целый), чеснок, черный перец горошком для отваривания языков и сердца свиного.

Приготовление

  1. Отвариваю языки и сердце со специями 2,5 часа. На 1л воды беру 2 ст л соли. Чищу языки.

  2. Куриные сердечки просто отварить в подсоленной воде до готовности. Отрезать лишнее.

  3. Морковь и перец нарезаю кубиком. Языки и сердце- крупными кусками. Маслины и куриные сердечки оставляю целыми. Аккуратно всё перемешиваю.

  4. Развожу желатин в подсоленном бульоне, согласно инструкции( 70-80*С), даю раствориться и набухнуть)))

  5. Кстати, бульон из-под языков не советую брать. Мутный и перебор по вкусу. Хотя, дело вкуса, конечно. У меня был из куриной грудки( на салат ушла которая🙂)

  6. Набиваю оболочку мясной смесью и заливаю бульоном. Мне удобно это было делать поместив колбасу в отрезанную 1,5л пластиковую бутылку.

  7. Убираю колбасу в вертикальном!!! положении на ночь в холодильник.

Если у вас нет возможности подвесить в холодильнике «колбасу» то удобно ее поставить в 1,5 л бутылку с обрезанным верхом.
Подавайте с хреном или горчицей. Это очень вкусно!
430 просмотров0 комментариев

Похожие посты

Смотреть все

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ