Пани Валевска была любовницей Наполеона. Это блюдо придумал повар Наполеона специально в её честь! Видимо, классная пани была😁 Представьте, нежная рыба в тягууууучем сырном соусе.
За этот рецепт спасибо шефу Лазерсону.
Ингредиенты
Филе палтуса… у меня ~1кг филе минтая
Лимонный сок…3-4 ст л
Вода…~0,5л
Белое сухое вино~ 100мл
Соль
Соус"Морнэй"
Слив. масло…~70г
Мука…2-3 ст л
Молоко…100-150мл
Чеддер ~150г
Пармезан~100г
Сливки 20%…50мл
Желтки 2 яиц
Приготовление
Рыбу припустила с лимонным соком, вином, солью.
Для соуса растопила масло, добавила муку, чуть обжарила. Добавила молоко, размешала до однородности. Добавила сыр, натертый на крупной терке, и соль.
Сняла соус с огня, добавила в него перемешанные сливки с желтками.
Рыбу положила в форму для запекания, залила соусом.
Поставила в разогретую духовку и при 250*С ( конвекция+гриль) запекала 5-10 минут до красивых пятен на поверхности соуса.
Приятного аппетита😉
