Итальянцы часто готовят свои polpette (польпетте), как они называют фрикадельки, с петрушкой и пармезаном. Это рецепт лимонных фрикаделек, в которые добавляется лимонная цедра, помимо петрушки и сыра, а потом они прогреваются в смеси лимонного сока, чеснока и петрушки. Представили уже этот взрыв ароматов и вкусов?!
В оригинальном рецепте используется говяжий/телячий фарш и пармезан. Моя версия из свиного фарша и сыра типа гауда - рязанская версия)))
Ингредиенты
Фарш (говядина/телятина) … 900 г
Яйцо …1-2 шт.
Лук (средняя луковица) …2 шт. (200 г)
Сухари молотые (манка) …4-5 ст.л.
Петрушка …средний пучок (60г)
Сыр …80 г
Цедра 1/2 лимона
Лимонный сок …4 ст.л.
Чеснок 3 зуб.
Соль
Перец черный молотый
Приготовление
Лук натереть на крупной терке или прокрутить в мясорубке, сыр натереть на крупной терке, петрушку и чеснок измельчить.
Перемешать фарш, сухари, яйцо, лук, петрушку (40 г), цедру, сыр, соль и перец. Хорошо выбить фарш. Можно оставить промариноваться на 1-2 часа.
Сформовать фрикадельки размером с мячик для пинг-понга, обвалять в муке, обжарить на небольшом огне, чтобы фрикадельки успели и поджариться и прожариться. Вынуть фрикадельки из сковороды.
В масле из-под фрикаделек (лишнее можно слить) обжарить чеснок, петрушку буквально 1 минуту, добавить лимонный сок и фрикадельки. Прогреть все вместе и немедленно подавать!
Приятного аппетита! Будет вкусно!
Commentaires