Кальмары в соусе. Как по мне, этот рецепт простой, без заморочек, а главное, что очень вкусный! Классика жанра, с чего начинается большинство азиатских рецептов: обжариваем имбирь, чеснок и чили перец, а затем забрасываем кальмаров с соусом, пара ловких движений и вуаля!
Кальмары «ежик» не что иное, как филе гигантского кальмара, надрезанное мелким ромбиком. Кальмар получился очень нежный. Конечно, у него нет того самого вкуса командорского кальмара, но с этим соусом получилось прекрасно! Естественно, что этот рецепт подойдет для приготовления и обычного кальмара.
Рыбный соус можно заменить соевым соусом, но как говорится, будет не то пальто)))
Кунжутное масло добавляем в блюдо, когда продукт уже приготовлен. При долгой термической обработке масло немного меняет вкус.
Ингредиенты
Филе кальмара …0,5кг
Имбирь …2-3 см (5г)
Чеснок …2 зуб. (8г)
Чили перец … по вкусу
Зеленый лук и/или кинза
Растительное масло …1 ст.л.
Соус:
Соевый соус …1 ст.л.
Рыбный (крабовый) соус …1/2 ст.л.
Сахар …1-1,5ч.л.
Кукурузный(!) крахмал …1 ст.л. без горки
Кунжутное масло …1/2 ст.л.
Вода … (если кальмар у вас разморожен) 2-3 ст.л.
Приготовление
Для соуса смешиваем соевый, рыбный соусы, сахар и крахмал. Без кунжутного масла!
Измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем их с острым перцем до характерного аромата на растительном масле буквально 1 минуту.
Закидываем в сковороду филе кальмара. Я его не размораживала, поэтому у меня кальмар выделил немного жидкости, которую я слила в соус.
Добавляем соус и тушим буквально 3 минуты, до загустения соуса.
Выключаем плиту и поливаем кальмаров кунжутным маслом.
Посыпаем зеленым луком или кинзой. Немедленно подаем!
Приятного аппетита! Будет вкусно!
