top of page

Кальмары «ежики» в густом азиатском соусе


Кальмары в соусе. Как по мне, этот рецепт простой, без заморочек, а главное, что очень вкусный! Классика жанра, с чего начинается большинство азиатских рецептов: обжариваем имбирь, чеснок и чили перец, а затем забрасываем кальмаров с соусом, пара ловких движений и вуаля!

Кальмары «ежик» не что иное, как филе гигантского кальмара, надрезанное мелким ромбиком. Кальмар получился очень нежный. Конечно, у него нет того самого вкуса командорского кальмара, но с этим соусом получилось прекрасно! Естественно, что этот рецепт подойдет для приготовления и обычного кальмара.
Рыбный соус можно заменить соевым соусом, но как говорится, будет не то пальто)))
Кунжутное масло добавляем в блюдо, когда  продукт уже приготовлен. При долгой термической обработке масло немного меняет вкус.

Ингредиенты

  • Филе кальмара …0,5кг

  • Имбирь …2-3 см (5г)

  • Чеснок …2 зуб. (8г)

  • Чили перец … по вкусу

  • Зеленый лук и/или кинза

  • Растительное масло …1 ст.л.

Соус:

  • Соевый соус …1 ст.л.

  • Рыбный (крабовый) соус …1/2 ст.л.

  • Сахар …1-1,5ч.л.

  • Кукурузный(!) крахмал …1 ст.л. без горки

  • Кунжутное масло …1/2 ст.л.

  • Вода … (если кальмар у вас разморожен) 2-3 ст.л.


Приготовление

  1. Для соуса смешиваем соевый, рыбный соусы, сахар и крахмал. Без кунжутного масла!

  2. Измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем их с острым перцем до характерного аромата на растительном масле буквально 1 минуту.

  3. Закидываем в сковороду филе кальмара. Я его не размораживала, поэтому у меня кальмар выделил немного жидкости, которую я слила в соус.

  4. Добавляем соус и тушим буквально 3 минуты, до загустения соуса.

  5. Выключаем плиту и поливаем кальмаров кунжутным маслом.

  6. Посыпаем зеленым луком или кинзой. Немедленно подаем!

Приятного аппетита! Будет вкусно!


1 272 просмотра0 комментариев

Похожие посты

Смотреть все

Comments


НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

АРХИВ РЕЦЕПТОВ