Колбасный фарш. Автоклав

Колбасный фарш. Ну, что сказать? Мне очень нравится эта заготовка. Как же я раньше жила без автоклава?!

Ингредиенты

• Свинина (окорок) …800г

• Шпик …200г

• Крахмал картофельный …35г

• Перец черный …0,4г

• Душистый перец …0,3г

• Чеснок (сухой) …0,8г

• Соль нитритная …20г

• Сахар …1г

• Вода (лед) …50г

Приготовление

1. Мясо ( окорок)нарезать кубиком 25мм. Предпосол 3 суток

2. Измельчить на мясорубке 2-3мм. Перемешать со льдом до «белых нитей» ( куттерование 3-5 мин)

3. Добавить специи, шпик(2-3мм решетка), крахмал. Вымешать. ( куттерование 4мин)

4. !!!температурный режим <10-12*С

5. Заполнить банки фаршем. Закатать. Отеплить.

6. Режим «мясо» 115*С 40 минут.

Приятного аппетита😉 Будет вкусно!

Автоклав у меня Малыш с ЭБУ от компании Форком https://clck.ru/iVCVy Скидка 5% при заказе по промокоду КАТЕРИНА

#автоклавнафермебежтвино #автоклав #колбасаизмяса #рязань #рецептыавтоклава #рецептыдляавтоклава #фермерскиепродуктырязань #ryazan #ryazancity #амбарнаферме #колбасавбанке #колбасныйфарш #тушенка #консервы #консервырецепт