Чуду с зеленью и творогом. Чуду - это дагестанские лепешки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде.
Подобные лепешки есть в азербайджанской кухне (кутабы) и в турецкой кухне (гёзлеме). Кутабы с мясом я готовила не раз, а вот начинку из зелени с творогом никогда не пробовала. Это оказалось очень вкусно!
У меня из зелени был зеленый лук и стебли с листьями молодого чеснока.
Можно брать любую зелень по вашему вкусу: лук, чеснок, петрушка, щавель, кинза, крапива, шпинат и тд
Прочитала, что вкусно добавлять кефир в начинку, он при жарке превращается в нежный творожок. У меня был кефир, поэтому я его тоже добавила.
Ингредиенты
Начинка
Зелень …2 больших пучка
Творог 9% …200г
Яйцо куриное …1 шт
Кефир …100мл (если хотите)
Соль
Черный молотый перец
Тесто
Мука …2 ст
Вода ~ 0,5 ст
Соль …щепотка
Яйцо куриное …1 шт
Из этого количества продуктов у меня получилось 8 чуду. Правда, начинка осталась.
Приготовление
1. Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Я завернула тесто в пакет и оставила на 30 минут.
2. Для начинки листья чеснока я чуть обжарила на сливочном масле, так вкуснее и мягче. Перемешала с зеленым луком, творогом, яйцом, кефиром, солью и перцем.
Чуду могут быть круглой формы или полукруглой, как чебуреки.
3. Раскатать кусочек теста круглой формы, на одну часть положить начинку и накрыть второй частью теста. Обязательно прижать тесто ладонью сверху, чтобы убрать лишний воздух. Защепить края.
4. Жарить чуду на сухой сковороде с двух сторон на умеренном огне.
5. Смазать каждую лепешку сливочным маслом. Складывать стопкой.
Накрыть тарелку пакетом, чтобы чуду распарились и стали мягкими.
6. Чуду принято разрезать на несколько частей.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!