Языки свиные в желе. МАМАДАРАГАЯ!!! Это что-то с чем-то! Деликатес, не иначе! Люблю автоклав сильной любовью!
Про желе : я добавляла желатин. Хотя, нагревать нельзя больше 60*С по инструкции на упаковке желатина, а я засунула в автоклав и готовила при 115*С но, у меня получилось желе👍
Другие мои рецепты для автоклава тут👉 #автоклавнафермебежтвино
Ингредиенты
Языки свиные ~2,2кг
Соль …16г/л воды
Желатин …30г (по инструкции на 1,5л)
Вода
Черный перец горошком …1ст л
Кориандр …1ст л
Чеснок …6 зуб
Лаврушка …2-3шт
Приготовление
Языки залила водой, чтобы покрывала их. Варила с солью и специями 2 часа, на медленном огне, снимая пену.
Языки почистила. Бульон процедила через марлю. В теплом бульоне растворила желатин (30г на 1,5л)
Язык нарезала крупным кубиком. На каждую банку 0,5л у меня получилось по ~230г отварного языка и ~230мл бульона.
Готовила в автоклаве. Режим «мясо» 115*С 40мин.
Поставила немного теплые банки в холодильник.
Приятного аппетита😉 Будет вкусно!
