Ка Кхо То (Ca Kho To) - чрезвычайно популярное в Южном Вьетнаме блюдо из рыбы в карамельном соусе. Если вы считаете, что карамельный соус и рыба несовместимы, то один маленький кусочек этой рыбы изменит ваши убеждения! Традиционно это блюдо готовится из сома и реже - из лосося, но сазан или карп тоже прекрасно подходят. Неизменными ингредиентами остаются: сахар, рыбный соус, имбирь, чеснок, чили и зеленый лук.
Ингредиенты
Карп (сом, сазан) … 600 г
Растительное масло … 20 мл
Сахар … 10 г
Чеснок … 4 зуб
Имбирь … 2 см
Лук шалот … 1 шт
Чили перец … по вкусу
Рыбный соус … 30 мл
Соевый соус … 30 мл
Вода … 100 мл
Зеленый лук для подачи
Приготовление
Нарезать лук, чеснок, имбирь.
На разогретое масло высыпать сахар и жарить 1-2 минуты до образования карамели.
Добавить лук, чеснок, имбирь, перемешать и жарить еще 1 минуту.
Влить два соуса, добавить чили.
Выложить рыбу в соус, добавить воду и тушить около 15 минут.
Перевернуть рыбу и тушить еще 10 минут под крышкой.
Посыпать зеленым луком при подаче.
Приятного аппетита! Будет вкусно!
