top of page

Соленая грудинка. Всегда вкусный результат!

Обновлено: 11 дек. 2022 г.

Время солить сало!!! У меня очень красивая грудинка с мягкой шкуркой. Для меня грудинка (сало) в морозилке -это признак того, что в доме есть что поесть. Я делаю только так!

Кстати, часто видела вопросы про мягкую шкурку. Как засолить так, чтобы она была мягкой? НИКАК! Это сделано до вас. Мягкая шкурка зависит от способа обработки туши, породы и др. Засолка не влияет!

Сало просаливается дольше, чем грудинка с мясными прослойками!

Ингредиенты

На 1кг мяса берем 1л воды

На 1л воды:

  • Соль …180г

  • Перец черный горошком …10-15 шт

  • Кориандр …небольшая горсть

  • Лаврушка …1-2шт

  • Чеснок …5 зуб

Приготовление

  1. Воду с солью, специями и чесноком проварить минут 5. Остудить.

  2. Я куски делаю примерно по 300-400г. Укладываю не плотно в ёмкость. Заливаю рассолом. Груз в виде тарелки, чтобы куски были погружены.

  3. Убираю на 3 дня в холодильник. Можно и 4 дня, но для меня солоновато.

  4. Обсушиваю, замораживаю. Я люблю подмороженное. Вкус меняется после заморозки👍

Приятного аппетита😉Будет вкусно!


133 просмотра4 комментария

Похожие посты

Смотреть все

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

АРХИВ РЕЦЕПТОВ

ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ