Соленая грудинка. Всегда вкусный результат!

Время солить сало!!! У меня очень красивая грудинка с мягкой шкуркой. Для меня грудинка (сало) в морозилке -это признак того, что в доме есть что поесть. Я делаю только так!

Кстати, часто видела вопросы про мягкую шкурку. Как засолить так, чтобы она была мягкой? НИКАК! Это сделано до вас. Мягкая шкурка зависит от способа обработки туши, породы и др. Засолка не влияет!

Сало просаливается дольше, чем грудинка с мясными прослойками!

Ингредиенты

На 1кг мяса берем 1л воды

На 1л воды:

• Соль …180г

• Перец черный горошком …10-15 шт

• Кориандр …небольшая горсть

• Лаврушка …1-2шт

• Чеснок …5 зуб

Приготовление

1. Воду с солью, специями и чесноком проварить минут 5. Остудить.

2. Я куски делаю примерно по 300-400г. Укладываю не плотно в ёмкость. Заливаю рассолом. Груз в виде тарелки, чтобы куски были погружены.

3. Убираю на 3 дня в холодильник. Можно и 4 дня, но для меня солоновато.

4. Обсушиваю, замораживаю. Я люблю подмороженное. Вкус меняется после заморозки👍

Приятного аппетита😉Будет вкусно!

#сало #засолкасала #мясо_katerinakulinar #рязань #салоkaterinakulinar #грудинка #соленаягрудинка #рецептзасолкисала