Бомбетта! Потрясающий итальянский стритфуд 🇮🇹

Катерина
3 окт. 2022 г.
2 мин. чтения

Бомбетта 🔥🔥🔥 Это также вкусно, как и звучит! Блюдо под смешным для нашего уха названием Бомбетта (La Bombetta di Alberobello) - это итальянская уличная еда (streetfood) в виде шашлычков из городка Альберобелло региона Апулья.

На самом деле, бомбетта - это закрытый рулетик из тонкого ломтика свиной шеи, посыпанный петрушкой, чесноком, солью и перцем, в который завернут кусочек сыра. У каждого итальянского мясника свой секрет бомбетты, поэтому иногда можно встретить в составе:

+ бекон (внутри или снаружи)

+ лимонная цедра (внутри)

+ розмарин (внутри)

+ панировочные сухари (снаружи или внутри)

Я хотела приготовить их на мангале, но непрекращающиеся дожди внесли корректировку в мои планы, поэтому жарила на сковородке. Получились рулетики невероятно сочные! Прям, беллиссимо и перфекто!!! Представляю, какими они были бы на углях!!!

Тонкий отбитый ломтик шеи должен быть хорошо пронизан жировыми прожилками, чтобы получиться мягким и сочным.
Рулетик нужно очень плотно закручивать!
Сыр чаще используют Каччокавалло. Но, за неимением, можно использовать любой плавящийся сыр😉
В качестве уличной еды бомбетты подают с куском хлеба в бумажном кульке.

В следующий раз попробую еще такой вариант: посыпать мясо натертым сыром с петрушкой, завернуть. Обмотать беконом, запанировать в сухарях и запечь.

Ингредиенты

Шея свиная с жировыми прослойками …1кг
Сыр …200-300г
Чеснок …2 зуб
Петрушка
Соль
Перец черный молотый
Масло для жарки

Приготовление

Мясо я предварительно чуть подморозила, чтобы легче нарезать на тонкие кусочки. Каждый кусочек отбила как можно тоньше.
Каждый кусочек посолила поперчила, посыпала сыром, петрушкой и добавила немного чеснока.
Свернула маленьким рулетиком по принципу голубца.
Рулетики нанизала на шпажки.
Обжаривала на сковороде, переворачивая несколько раз. В конце жарила под крышкой.