Заливное из языков и сердец с овощами))) Его я точно повторю на праздничный стол! Очень здорово получилась заливная колбаса! И овощи рекомендую брать именно эти: морковь, перец и маслины, они и контрастно украшают, и по вкусу отлично подходят к языку. Хотя, овощи могут быть любые, конечно!
Ингредиенты
Языки свиные ~ 4-5 шт
Сердце свиное …1 шт
Куриные сердечки …450г
Перец (красный) …1 шт
Морковь варёная …1 шт
Маслины ~1/2 баночки
Бульон (куриный) …1л
Желатин - в 2 раза больше, чем указано на упаковке (у меня на 1л ушло 4 пакетика при норме в 2 пакетика)))
Лаврушка, кориандр(целый), чеснок, черный перец горошком для отваривания языков и сердца свиного.
Приготовление
Отвариваю языки и сердце со специями 2,5 часа. На 1л воды беру 2 ст л соли. Чищу языки.
Куриные сердечки просто отварить в подсоленной воде до готовности. Отрезать лишнее.
Морковь и перец нарезаю кубиком. Языки и сердце- крупными кусками. Маслины и куриные сердечки оставляю целыми. Аккуратно всё перемешиваю.
Развожу желатин в подсоленном бульоне, согласно инструкции( 70-80*С), даю раствориться и набухнуть)))
Кстати, бульон из-под языков не советую брать. Мутный и перебор по вкусу. Хотя, дело вкуса, конечно. У меня был из куриной грудки( на салат ушла которая🙂)
Набиваю оболочку мясной смесью и заливаю бульоном. Мне удобно это было делать поместив колбасу в отрезанную 1,5л пластиковую бутылку.
Убираю колбасу в вертикальном!!! положении на ночь в холодильник.
Если у вас нет возможности подвесить в холодильнике «колбасу» то удобно ее поставить в 1,5 л бутылку с обрезанным верхом.
Подавайте с хреном или горчицей. Это очень вкусно!
