Куриные котлеты. Давайте честно?! Чего я только не добавляла в котлетный фарш: цуккини, брокколи, картошка, капуста, манка, сливочное масло, кукуруза, сметана, майонез, сыр, крупы (рис, гречка, перловка, пшено) и даже свекла! Если эти продукты хоть как-то заметны или различимы в фарше, то никто и никогда не угадает замачивали вы хлеб в молоке или воде!!! Вы же его выжимаете!!! И, кстати, молоко не делает котлеты нежнее. Нет! Молоко и яйца делают котлеты жёстче! А сочными их делает жир и вода!
Фууу, выговорилась и прям легче стало))) Теперь к рецепту! На ужин были куриные котлеты и жаренный рис с яйцами.
Ингредиенты
Фарш куриный (у меня из целой курицы с кожей) …1 кг
Мокрый! уже отжатый белый хлеб …250г!
Лук …1-2шт
Чеснок сухой! В куриных котлетах предпочитаю сухой чеснок …0,5-1ч л
Соль, перец
Вода ~ 100мл
Мука для панировки
Приготовление
Куриное мясо прокрутить в мясорубке на средней решётке с луком и мокрым хлебным мякишем( корочки, конечно срезаны заранее)
Добавить соль, перец, чеснок и воду.
А теперь нужно "вбить" воду в мясо. Это можно сделать двумя способами: отбивать фарш, бросая его в емкость или очень-очень интенсивным и долгим перемешиванием.
Оставить фарш минут на 30.
Сформовать котлеты мокрыми руками, обвалять в муке ( она помогает запечатать котлеты) и жарить на горячей сковороде с маслом. Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить до готовности на медленном огне минут 10.
Дайте котлетам отдохнуть минут 5. Подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита 😉Будет вкусно!
