Креветочное масло - моя новая любовь! Если вы до сих пор выбрасывали головы и панцири от вареных креветок, то этот рецепт для Вас. Одни плюсы: безотходное производство, яркий креветочный вкус, многообразные способы применения и длительный срок хранения.
Использовать масло можно для придания или усиления вкуса в разнообразных закусках, салатах, супах, жареных или тушеных овощах/рыбе и даже к курице/мясу в стиле #земляиморе . Да, просто полить этим маслом рис или пасту - взрыв вкуса гарантирован!
На фото я приготовила и добавила масло в рыбный суп в азиатском стиле с имбирем, чесноком, лемонграссом на кокосовом молоке. Масло очень подчеркнуло и усилило вкус супа! Просто супер!
Существует много вариантов масла (я сейчас не говорю про ферментированную креветочную пасту) :
на сливочном масле;
С добавлением острого перца и соли;
С добавлением чеснока или зелени;
С добавлением мяса креветок, что придает маслу более густую и пастообразную текстуру.
Но! Я предлагаю приготовить самый простой, но не менее вкусный, вариант масла на растительном масле.
Ингредиенты
Панцири и головы …от 1 кг вареных креветок
Растительное масло …400-500 мл
Приготовление
Панцири и головы от отварных креветок отбросить на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и забросить панцири в него.
Жарить панцири на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и характерного аромата примерно 10 минут.
Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Погружным блендером измельчить панцири с маслом до однородности, и протереть через сито или марлю.
Масло готово! Хранить его можно в морозилке. Масло не замерзает и им легко пользоваться.
Приятного аппетита! Будет вкусно!
