Свекла с тмином или кориандром на зиму. Эту закуску готовлю специально для мужа, он любитель маринованной свеклы))) Считаю, что и с тмином, и с кориандром вкусно. Попробуйте оба варианта и решите.
Я предпочитаю запекать свеклу, так она вкуснее.
Готовила ее в автоклаве. Но, напишу вариант заготовки и без автоклава.
Автоклав у меня "Малыш с ЭБУ" от компании ФОРКОМ
Ингредиенты
На 0,5 л банку:
Свекла (запеченная или отварная) …350г
Черный перец горошком … 2 шт
Лаврушка … 0,5-1 шт
Чеснок … 1,5-2 зуб
Тмин или кориандр …1,5 ч л
Маринад:
Сахар …2 ч л (без горки)
Соль …2 ч л (без горки)
Уксус 9% …60 мл
Масло растительное …50 мл
Вода …100 мл
Семена горчицы …1 ч л
Приготовление
Свеклу запекаем в фольге в духовке при 190* примерно час. Остужаем, чистим. Нарезаем ломтиками, можно и брусочками.
Соединяем ингредиенты маринада, кроме уксуса. Доводим до кипения, варим 1 минуту. Снимаем с плиты и добавляем уксус.
На дно банки кладем перец, лаврушку и раздавленный чеснок. Затем укладываем свеклу и заливаем горячим маринадом. Закручиваем банки.
Автоклав у меня с теплой водой уже, чтобы не ставить горячие банки в холодную воду. Режим 100*С 15 минут.
Если готовить без автоклава, то свеклу надо дважды заливать маринадом. Т.е. залить первый раз, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить маринад, опять довести до кипения. Залить свеклу второй раз уже с уксусом и закатать. Укутать одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!
