Помадка или вареная сгущенка. Автоклав.
Думаю, даже не стоит рассказывать как это вкусно! Суперски!
Старайтесь варить за раз не больше 3 литров!
В козьем молоке изначально больше сахара, чем в коровьем, поэтому оно карамелизуется быстрее. Из коровьего у вас может получится по этому рецепту сгущенка цвета топленого молока.
Ингредиенты
Молоко … 3 л
Сахар … 900г
Автоклав у меня "Малыш с ЭБУ" от компании Форком https://clck.ru/iVCVy
Скидка для желающих купить - 5% по промокоду КАТЕРИНА
Приготовление
Молоко я подогрела, а потом только добавила сахар, чтобы он не подгорел.
Варим молоко постоянно помешивая 1,5 часа на сильном огне.
Разлила по банкам и отправила в автоклав. Режим 115*С 30 минут.
Можно обойтись и без автоклава. Закрутить банки с горячей сгущенкой, накрыть шубой или одеялом до остывания, хранить в холодильнике. Но, структура будет другой. После автоклава сгущенка становится гуще и темнее.
