Пян-се (пигоди). Это корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой. Я так долго к ним шла! Это было ответственно! Рецепт мне дала мама моей подруги с Сахалина, с которой мы знакомы с детства. Я так боялась что у меня не получится! Год с небольшим этот рукописный рецепт с двумя вариантами теста и начинки лежал у меня в закромах! Я правда! ходила вокруг него😂🙈
В конце рецепта было наставление: разрываешь (разрезаешь) по шву, кладешь кимчи или корейскую морковку, или соус🔥 и ешь горячими!!!
Я так волновалась, что не сфоткала разрез. Я, и не сфоткала?Представляете, как волновалась?! Но! О воздушности теста можно судить по фото с колобком. Это 2 колобка теста остались, которые я сварила на пару просто так. Теперь буду совершенствоваться в лепке!
Они получились совершенно не совершенные у меня! Но, такие вкусные, что весь внешний вид можно простить, правда?!
Ингредиенты
Тесто:
Кислое молоко …200мл
Горячая вода …200мл
Сухие дрожжи …10гр
Яйцо …1 шт
Сахар …1ст л
Соль …1/2 ч л
Раст масло …50мл
Мука ~700 г
Начинка:
Капуста …500гр
Фарш (свинина+говядина) …500гр
Лук …1-2 шт
Чеснок …1-2 зуб
Кориандр молотый…1ч л
Соль
Красный и черный перец
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто.
Капусту тонко нашинковать, размять с солью. Добавить остальные ингредиенты начинки.
Когда пирожки постоят, и увеличатся в 1,5-2 раза, отправляем их в пароварку (мантышницу)на 40-45 минут, после закипания. Не открывать пароварку еще 15 минут после окончания готовки.
Готовые смазать растопленным маслом, есть горячими🔥
Приятного аппетита😉Будет вкусно!
