Скумбрия или любая другая рыба в томатном соусе с овощами. Суперские консервы! Очень вкусный соус заслуживает отдельного поста.
По этому рецепту из рыбы я закрыла:
- ряпушка
- салака
- скумбрия
- сельдь
- сельдь иваси
- бычок (Сахалин)
Ингредиенты
Пропорции рыбы и соуса у меня примерно 1:1 по 200г
На 14 банок по 0,5л:
Рыба ~3 кг (потрошенной, без головы)
Лук …450г
Морковь …350г
Чеснок …6-7 зуб
Горошек ~1ст л на банку
Том. паста …760г (2банки по 380г)
Паприка (хлопья) …3 ст л
Вода …2,1 л
Соль …70г (5г на 0,5л банку)
Сахар …140г
Черный перец …3 шт на 0,5л банку (на дно)
Душистый перец …1шт на 0,5л банку (на дно)
Лавровый лист …0,5 шт на 0,5л банку (на дно)
Растительное масло …90-100мл
Приготовление
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь на терке или кубиком в размер горошка. Рыбу мелкую типа салаки лучше нарезать маленькими кусочками «на укус».
Соус. Обжариваем на масле лук, морковь. Добавляем чеснок и жарим еще 1-2 минуты. Добавляем пасту, паприку, воду, соль, сахар. Доводим до кипения и тушим пару минут.
На дно чистых банок раскладываем перцы и лаврушку. Укладываем чередуя рыбу и соус. До верха банки должно остаться 2-3 см!!!
Закручиваем (закатываем) банки крышками.
Я готовлю в автоклаве на режиме «рыба» пои 115*С 30 минут.
Если вы готовите карпа и хотите, чтобы косточки стали мягкими, то готовьте в режиме 120*С минут 45-60.
Приятного аппетита😉 Будет вкусно!
Автоклав у меня Малыш с ЭБУ от компании Форком https://clck.ru/iVCVy Скидка 5% при заказе по промокоду КАТЕРИНА
