Треска по-мурмански. Этот рецепт давно попался мне в интернете и никак не выходил из головы. Для жителя средней полосы немного странно и диковинно солить треску, как селедку или красную рыбу. А почему нет?!
На днях увидела чудесное филе трески и поняла, что это судьба! Треске по-мурмански быть! Результат превзошел мои ожидания! Наслаждение от каждого кусочка этой нежной, ароматной, тающей во рту рыбки. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Филе трески …500-600г
Соль (крупная) …1 ст.л. без горки (20г)
Сахар …0,5 ст.л. без горки (10г)
Сушеный укроп …1 ч.л.
Черный перец горошком …12-15 шт
Лавровый лист …1-2 шт
Чеснок …2 зуб.
Растительное масло …80-150 г
Количество растительного масла зависит от глубины и диаметра посуды, в которой вы будете солить рыбу.
Столовые ложки бывают разные, поэтому я указала вес соли и сахара еще и в граммах.
В оригинальном рецепте на 600г рыбы идет 2 ст.л. соли. Как ни крути, но это перебор! Какими бы маленькими эти столовые ложки не были.
Приготовление
У меня было чистое филе трески (спинки), поэтому мне осталось его просто нарезать ломтиками толщиной 0,5см. Удобнее это делать, когда филе еще чуть-чуть подморожено.
Перемешать соль, сахар и сушеный укроп.
Лавровый лист наломать на небольшие кусочки, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
На дно банки насыпать небольшое количество посолочной смеси, разложить ровным слоем ломтики филе трески, несколько слайсов чеснока, пару кусочков лаврушки и 3 горошины перца и так далее слоями. Залить растительным маслом так, чтобы оно распределилось между слоями и слегка покрывало рыбу.
Оставить банку с рыбой при комнатной температуре на 10 часов, затем убрать в холодильник еще на 5-6 часов.
Рыба готова! Можно пробовать!
Приятного аппетита! Будет вкусно!
