Хамир Хасип или голубцы в тесте - это блюдо узбекской кухни. Вкуснотища, невозможно остановиться!
Готовить их можно на пару или в сковороде на овощной подушке.
Я добавила в начинку тыкву для аромата и пущей сочности. В классическом рецепте ее нет.
Подают их с острым красным или белым соусом ( сметана, аджика, #лазджан и тд). Я перемешала майонез с лазджаном.
Ингредиенты
Тесто:
Мука …600 г
Вода …260 мл
Яйца …1 шт (50г)
Соль …1 ч л
Растительное масло …1 ст л
Начинка:
Мясной фарш ( говядина, баранина или курица) …800г
Вареный рис …1 ст
Лук … 3-4 шт
Чеснок …2-3 зуб
Тыква …200 г (при желании)
Сливочное масло …90г (растопленное)
Зира …1,5-2 ч л
Кинза
Соль
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 45 голубчиков/хамирхасипчиков.
Приготовление
Из муки, воды, яйца, соли и масла замесить тесто. Я замешиваю в хлебопечке - это удобно. Заворачиваю в пленку и оставляю минут на 20.
Лук нарезать мелким кубиком, чеснок и кинзу измельчить, тыкву натереть на крупной терке, зиру немного перетереть.
Перемешать ингредиенты начинки.
Тесто раскатать и нарезать квадратами со сторонами по 10-12 см.
Выложить начинку на квадрат теста и свернуть голубцы.
Готовить на пару примерно 30-40 минут.
Подать горячими с любым соусом.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!
