top of page

Иван-чай. Процесс заготовки вкусного чая 🇷🇺

Обновлено: 13 июл. 2022 г.

Самое время собирать иван-чай! Любите? Мне нравится его яркий аромат и вкус сухофруктов, про пользу вообще молчу! В этом году заготовила его много. Расскажу как это делаю я.



  1. Собранные листья иван-чая перебираю, удаляя сухие и поврежденные. Оставляю подвять часа на 3-4 на поддоне тонким слоем.

  2. Перекручиваю листья маленькими порциями на мясорубке с самой крупной решеткой (8 мм). После перекручивания масса начнет сильно нагреваться. Так и должно быть👍

  3. Оставляю смесь в кастрюле под крышкой в теплом месте для ферментации. Время ферментации от 24 до 48 часов (в некоторых источниках до 72 часов). Чем дольше ферментируется  иван-чай, тем более терпким и темным он становится. Я обычно оставляю на 36 часов.

  4. Затем иван-чай нужно просушить. Удобнее и быстрее это сделать в духовке при температуре 60-80*С со слегка приоткрытой дверью. Чай нужно разложить на поддон тонким слоем и переодически помешивать во время сушки. Сухой чай нужно остудить.

  5. Некоторые рекомендуют выждать еще месяц и только тогда заваривать иван-чай. Ну уж нет! Я начинаю заваривать иван-чай сразу после сушки и остывания. Вот и всё!

Приятного аппетита😉 Будет вкусно!


80 просмотров0 комментариев

Похожие посты

Смотреть все

Comments


НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

АРХИВ РЕЦЕПТОВ

ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ