Квашеные огурцы в огурцах одни из любимых в нашей семье. Идея в том, что вместо рассола используются натертые, чаще переросшие огурцы. Получаются очень ядреные огурцы! И делать их проще простого. Если у вас есть переросшие огурцы, то обязательно попробуйте этот рецепт, а может вам не жалко и молоденьких огурчиков)))
Кстати, натертые квашеные огурцы потом прекрасно идут в рассольник или солянку.
Ингредиенты
Огурцы мелкого или среднего размера (количество зависит от размера)
Огурцы переросшие -натереть на крупной терке или в комбайне, блендере…3,5л
Соль …7 ст.л. (2 ст.л. на 1л натёртых огурцов)
Зеленый незрелый виноград ( не мыть!)…10шт
Черный молотый перец…2,5ст.л.
Чеснок, лаврушка, укроп, листья вишни и смородины.
У меня получилось 2 банки по 3л.
Приготовление
Натираем крупные огурцы.Соединяем натёртые огурцы, соль и перец.
На дно банки укладываем чеснок и зелень.
Послойно укладываем огурчики и натертую массу, добавляем по 5шт винограда на 3л банку.
Закрываем крышкой не плотно и сразу ! убираем в холод. Я подставляю поднос под банки, на всякий случай. Они будут бродить даже в холоде.
Можно обойтись и без зеленого недозревшего винограда, но с ним огурчики более ядреные!
