Кесо Бланко (Мексика) с цедрой, корицей и кардамоном❤️ Это свежий, мягкий сыр, вкусный и простой в приготовлении. Подобные рецепты сыров есть во многих странах, но Кесо Бланко очень популярен в странах Латинской Америки. Его готовят из коровьего молока или смеси коровьего с козьим молоком. Красивое название переводится с испанского очень незатейливо - белый сыр! Можете готовить Кесо Бланко соленым с добавлением трав или сладким, как делаю его я. Кстати, его даже можно жарить!
У меня получилось 380 г. сыра
Ингредиенты
Молоко(коровье) … 1,5л (у меня от моих любимых козочек)
Сок …1/2 лимона
Уксус 9% ~ 1 ст л
Цедра …1/2 лимона
Цедра …1 апельсина
Корица ~1/2ч л
Кардамон ~ 1/2 ч л
Сахарная пудра …по вкусу
Соль … щепотка
Приготовление
Молоко греем до температуры 92-94* в кастрюле с толстым дном. Выключаем.
Добавляем помешивая лимонную и апельсиновую цедру, лимонный сок и постепенно в несколько приемов уксус.
Начнут появляться сырные хлопья.(см. фото)
Продолжайте мешать. Если кажется, что молоко плохо сворачивается добавьте ещё чуточку уксуса.
Мешать 3-4 минуты. Слить в дуршлаг, застеленный марлей.
Добавить сахарную пудру, соль, корицу, кардамон. Хорошо перемешать.
Завязать края марли и подвесить сыр как минимум до остывания или часа на 3. Я это делала в специальной форме с дырочками.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!
