Сохта -домашние колбаски из субпродуктов. Карачаево-балкарская кухня.
Я даже не знаю с чего начать... Это блюдо превзошло все мои ожидания! Ну что я не пробовала печёночной колбасы или субпродуктов?! Так вкусно не пробовала! Я в восторге! Ради этого блюда стоит открывать отдельное заведение, реально! За простотой и не яркой внешностью скрывается невероятное удовольствие! Я нахожусь в эйфории! Если одним словом - нежность!
Т.к. бараньих потрохов у нас не найти днём с огнём, я взяла говяжьи.
Ингредиенты
Печень говяжья…825г
Сердце говяжье…1/2шт(1200г)
Курдючный жир…400 г
Лук…3-4шт
Морковь…1шт
Чеснок…3зуб
Рис…1/2 ст(230г)
Картошка …2шт
Вода ~1 ст
Соль…55 г
Перец чёрный молотый
Щепотка сахара
Говяжья черева
Приготовление
Заранее замочила рис.
Всё (кроме риса)прокрутила в мясорубке.
Соединила все ингредиенты, добавила воды. Должен получиться жидкий фарш.
Набила колбасу. Проткнула иголкой в нескольких местах. Набивать не плотно-рис сырой!
Опустила в холодную подсоленную воду, варила 2,5часа. Можно варить в пароварке!
Подала с отварным картофелем. Обязательно сделайте соус ( я забыла🤦♀️): сметана(айран), чеснок, кинза, соль, перец.
Приятного аппетита!
