Соус «Черноморский». Я в этом году решила томатных соусов наделать побольше. И книжка у меня есть со 100500 вариантами соуса томатного советских времен. Поэтому, буду пробовать много вариантов соуса.
Может храниться при комнатной температуре👍
Ингредиенты
Выход примерно 2,5 литра.
Помидоры …3кг (~2,7 л сока)
Томатная паста …1 банка (380г)
Соль …1 ст л
Сахар …3 ст л
Черный перец горошком …0,5 ст л
Душистый перец …12 шт
Корица молотая …0,5 ч л
Мускатный орех …1/3 ч л
Гвоздика …2-3 шт
Крахмал картофельный …2 ст л (можно и 3 ст л)
Вода …100мл
Уксус 9% …50мл
Приготовление
Помидоры нарезать на небольшие кусочки. Измельчить блендером. Протереть через сито.
В кастрюлю добавить протертые томаты, пасту, соль, сахар.
Специи завязать в кусочек марли в несколько слоев и опустить в кастрюлю.
Уваривать соус 1,5 часа при медленном кипении.
Крахмал развести водой, влить тонкой струйкой в соус и варить еще 10минут.
Влить уксус и проварить пару минут.
Разлить соус по чистым банкам, закрутить и укутать до остывания.
