Паштетивка. Вкусная домашняя колбаса жителей карпатских городов и сёл. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Это самый простой. Идеальна на завтрак с домашним хлебушком!
Ингредиенты
Печень говяжья …500г
Жирная свиная грудинка …500г
Яйцо …1шт (у меня 5 перепелиных)
Манная крупа …1 ст л
Лук …2 шт
Соль …16-17г
Перец чёрный молотый …1,5г
Свиная черева калибром 34-36
Приготовление
Грудинку отварить до готовности.
Печень, грудинку и лук прокрутить на мясорубке с решеткой 3мм.
Добавить яйцо, манку, соль, перец. Хорошо перемешать.
Набить череву не туго и сформировать короткие колбаски.
Дно кастрюли выстелить тканью, выложить колбаски. Залить холодной водой.
Температуру воды довести до 75-78*С и зафиксировать. В домашних условиях это удобно делать в мультиварке❗️
Варить колбасу до достижения 70*С в середине колбасы. ( я варила ~2,5 часа)
Резко охладить готовые колбаски под проточной водой до температуры 20*С в середине колбаски.
Убрать в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита😉Будет вкусно!
